сыр Чеддер (Великобритания)
Ассортимент сыра Чеддер онлайн ярмарки
Сыр Чеддер (ошиб. чеддар) / Cheddar - это самый популярный английский выдержанный сыр, который безуспешно пытаются изготавливать по всему миру. Только сыр из молока коров, пасущихся на покрытых сочной травой английских холмах, в полной мере заслужил право называться чеддером.
Римские легионеры научили предков современных англичан делать твёрдый сыр - предок чеддера. И только в XVI веке твёрдый сыр, который изготавливали в деревне Мендип Хилл неподалёку от ущелья Чеддер в Сомерсете, получил известность под названием Чеддер. Зелёные пастбища, покатые холмы и пещеры создавали идеальные условия для выпаса больших стад, а сыроделы получили возможность изготавливать сыры весом 17-54 кг, которым для вызревания требовалось 2-3 года.
Попробовать сыр Чеддер - это всё равно, что попробовать на вкус Англию. Сыр твёрдый, но мягкий и податливый, как шоколад, а его аромат землистый и слегка пикантный. Вкус чеддера зависит от производителя, но в нём всегда можно ощутить богатую сладость жирного молока, классическую кислинку, а иногда и ноты ореха; завершается всё долгим и острым привкусом лука и хорошего сыра.
Шестимесячный Чеддер мягкий и имеет нежный вкус сливочного масла. Сыр, выдержанный 12 месяцев, обладает более твёрдой и почти тягучей консистенцией, вкус более резкий. Выдержанный в течение 18 месяцев сыр сухой, иногда рассыпчатый, с кристаллами кальция, вкус приобретает остроту и пикантность.
Сыр Чеддер сотни лет был важной частью рациона англичан: из него делали бутерброды, закуски, дополняли яблоками и маринованными грецкими орехами или ели просто с куском грубого хлеба. Чеддер ели абсолютно все - от лорда до пахаря.
Сыр Чеддер отлично подходит для приготовления соусов, расплавленным сыром поливают печеный картофель, натирают на блюда из овощей. Из вин с Чеддером лучше всего сочетаются Мерло или Пиано Нуар.
Информация не является публичной офертой и её часть, а также представленные товары и указанные цены могут носить только справочный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить доступный для заказа английский сыр Чеддер, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.
