сыр Проволоне
Ассортимент сыра Проволоне online ярмарки
Проволоне / Provolone - это полутвёрдый сыр из коровьего молока с жирной ароматной основой, относящийся к семейству итальянских сыров pasta filata. Даже небольшой кусочек Проволоне придаст яркий вкус любому блюду. Сыр родом из южной Италии. В северную Италию Проволоне завезли в 19-ом веке семьи сыроделов Ауриккио и Марджотта.
Проволоне производят по традиционной технологии «вытягивания» сырной массы до получения густого эластичного однородного по консистенции сгустка, который затем помещается в кипящую воду. Иногда сыр Provolone дополнительно солят в рассоле или подвергают копчению. Свежеприготовленный сыр перевязывается бечевкой и подвешивается. В таком положении сыр проходит процесс созревания. Головка сыра может весить от 2 до 16 кг и иметь различные формы: от грушевидной до шарообразной или цилиндрической. В зависимости от срока выдержки сырное тесто уплотняется, и ближе к краю сыр Проволоне становится твёрдым, с некоторым отличием во вкусе.
Вкус Проволоне, в зависимости от сычужного фермента, может быть мягким, сладким и молочным (телячий фермент) и резкий (фермент козлёнка).
Сыр Проволоне - очень вкусная закуска, десерт, компонент сырной тарелки и приправа, способная придать особенный вкус ризотто, пасте, соусам и любым другим блюдам. Сыр сочетается с белым вином и деревенским хлебом.
Информация не является публичной офертой и её часть, а также представленные товары и указанные цены могут носить только справочный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить доступный для заказа сыр, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.
