сыр Моцарелла

Внимание

Нет товаров в категории

Ассортимент сыра Моцарелла интернет ярмарки

Моцарелла / Mozzarella (ошиб. моццарелла) - это вид самого знаменитого итальянского представителя из свежих сыров родом из Кампании, относящийся к семейству сыров pasta filata (волокнистые). Классическая моцарелла - это моцарелла ди буффало из молока буйволиц, успех которой ничто не может повторить. Поскольку срок её хранения невелик, а цены, напротив, высоки, чаще за пределами Европы встречаются её так называемые заменители из коровьего молока. Однако, у такой моцареллы отсутствуют оттенки вкуса и аромата, присущие молоку буйволиц, даже если технология производства соблюдена.

Моцарелла по российской классификации относится к свежим рассольным сырам. Вызревает сыр от одного дня и имеет различную форму и вес. Нарезанная Моцарелла ди буфала зерниста, состоит из множества слоёв, немного напоминая варёную куриную грудку, и сочится молочно-белой сывороткой. Вкус сыра очень сладкий, молочный, похожий на выдержанное (но не скисшее) молоко, с землистым ароматом мха и даже нотами кожи. Молодой сыр моцарелла из молока буйволиц упруг и эластичен, с возрастом мякоть смягчается, но не в коем случае не становится морщинистой или скользкой. Горчит только тот сыр, который передержали.

Производство сыра моцарелла из молока буйволиц началось в XII веке и распространилось по всей Кампании после распада Римской империи, когда буйволов перестали использовать для вспахивания болотистых полей. Рецепт моцареллы был позаимствован в Восточном Средиземноморье или на Ближнем Востоке.

Моцарелла богата кальцием, содержит большое количество белков, витаминов и минералов, очень питательна, легко переваривается и обладает удивительно низкой жирностью – всего 21%. Производство сыра моцарелла ди буфало защищено как местным, так и европейским законодательством. Настоящая моцарелла может производится только в 7 областях юга Италии: Казерте, Салерно и в отдельных районах областей Беневенто, Неаполь, Фрозиноне, Латина и Рим.

Моцарелла ди буффала не меняет вкус блюда, она лишь придаёт ему определенную консистенцию, усиливает вкус соусов и других ингредиентов. Моцарелла (как употреблять) идеальна для пиццы, салата с помидорами с заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса и базилика, баклажанов по-пармски или для блюда carrozza (карета), представляющего собой кусок сыра между двумя ломтями намазанного маслом и обжаренного хлеба. Если свежая моцарелла используется для пиццы или кальцоне, нарежьте её ломтями и оставьте на несколько часов в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Информация не является публичной офертой и её часть, а также представленные товары и указанные цены могут носить только справочный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить доступный для заказа свежий итальянский сыр Моцарелла, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.