сыр Пекорино Тоскано
Ассортимент сыра Пекорино Тоскано online ярмарки
Пекорино Тоскано / Pecorino Toskano DOP - это ещё одна разновидность итальянского твёрдого сыра из овечьего молока Пекорино категории ДОП родом из Тосканы. Пряные тосканские травы, которые овцы беспрепятственно поедают на лугах, придают этому сыру особый аромат.
Еще со времен римской империи древнеримский историк Плиний Старший в своей энциклопедический работе «Естественная история» описал несколько стадий его производства, называя сыр Caseus Lunensis (сыр из Луни), т. к. рецепт Пекорино Тоскана пришел из города Луни (Западная Тоскана). А в 1832 году в книге «Руководство пастухам» Игнацио Маленотти рассказывал об использовании в производстве Пекорино растительного коагулянта из цветов испанского артишока.
Особенности сыра Пекорино Тоскано ДОП: использование сычужного фермента дикого артишока для ускорения створаживания молочной массы, состоящей из сливок и пастеризованного овечьего молока. Корка, натираемая растительным маслом, жёлтая или жёлто-коричневая. В разрезе сыр белый или жёлтый, со сладким вкусом и молочным ароматом. Тосканский Пекорино с небольшой выдержкой в 20 дней относится к полутвердым сырам и отличается сладким, нежным и ароматным сырным тестом. А сыр, выдержанный от 4 до 6 месяцев, становится твердым, рассыпчатым и более пряным.
Как употреблять: молодой Пекорино Тоскано отлично дополнит салат и выступит в качестве десерта с фруктами, медом и конфитюром, а выдержанный сыр в натертом виде - популярная замена Пармиджано Реджано для придания особого вкуса салатам, соусам, супам, пасте, пицце и другим блюдам. Pecorino Toskano DOP сочетается с такими винами, как Мореллино ди скансано и Москаделло ди Монтальчино.
Информация не является публичной офертой и её часть, а также представленные товары и указанные цены могут носить только справочный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить доступный для заказа сыр из овечьего молока Пекорино Тоскана ДОП, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.
