Трюфельный салон
Магазин трюфелей и продукции с трюфелями онлайн ярмарки сБазара.рф
В Трюфельном салоне онлайн ярмарки представлены белые и черные трюфели грибы, трюфельные кремы и соусы из трюфелей, трюфельная паста (макароны), бальзамики, шоколадные конфеты, сыр, фуа-гра и другие продукты с трюфелями высшего качества. Все товары отобраны с точки зрения гастрономической ценности.
Трюфель (tartufo или tartufolo - итальянский, tuber - латинский, truffle - немецкий) - это подземный гриб из рода сумчатых с мясистыми плодовыми телами округлой или клубневидной формы, величина которого варьирует от лесного ореха до крупного картофельного клубня. Трюфель растёт в лиственных лесах под землей между древесными корнями определённых деревьев и кустарников, таких как дуб, бук, граб, лещина, береза, тополь, вяз, рябина, боярышник, с которыми у гриба установлены симбиотические отношения. Другими словами, деревья и грибы создают систему обмена между собой, а стойкий проникающий аромат трюфеля природой предназначен для привлечения диких животных, которые отрывали грибы и распространяли по лесу споры.
Гриб трюфель - это ценнейший, редкий и самый дорогой гастрономический продукт, вкус и аромат которого вобрал в себя все ноты усиленного в несколько раз осеннего леса: опавшей листвы, грецких орехов, грибов, влажных деревьев, земли и перегноя. Аромат свежих трюфелей незабываем и трюфель поистине является самым вкусным на свете грибом.
Кулинары всего мира используют трюфель в своём меню. В чистом виде деликатес не подают, а используют гриб в качестве приправы к различным блюдам, сравнимой по объёму с пряными травами и специями. Даже небольшое количество свеже-наструганного или консервированной трюфеля способно придать неповторимый вкус и аромат любому блюду: соусам, в том числе на основе грибов, карпаччо, салатам, пасте, мясным стейкам, птице, фуа-гра, сыру, кондитерским изделиям и другим. Истинные гурманы поздней осенью (сезон белого трюфеля) отправляются в Пьемонт, где в лучших ресторанах представляют трюфельное меню, устраиваются трюфельные аукционы, работают трюфельные рынки.
Торговые марки, представленные в ассортименте:
Трюфели редко продаются целыми и свежими из-за высокой стоимости, сложности хранения и транспортировки. Обычно небольшие по размеру трюфели консервируют, а трюфельную стружку добавляют в консервированные овощи, соусы, оливковое масло, бальзамики, мясные консервы и в другую продукцию.
Трюфели относительно редки, так как их рост зависит от сезонных факторов и окружающей среды, однако гриб можно и культивировать. Для этого необходимы тёплый влажный климат, мягкая богатая минералами почва и деревья, которые также влияют на их вкус и аромат. Считается, что самые ароматные трюфели вырастают в соседстве с дубом. Продолжительность такого союза составляет примерно 30 лет, после чего урожайность многократно снижается. С каждым годом количество добываемых трюфелей сокращается. Трюфели культивируют во Франции, США, Великобритании, Испании, Швеции, Новой Зеландии, Австралии, Китае. Однако, Италия является самым крупным в мире производителем и экспортёром драгоценного гриба. На протяжении всего полуострова можно собрать все виды трюфелей, используемых в гастрономии.
Несмотря на создавшийся образ дикого кабана с трюфелями, сбор грибов с этими животными и свиньями не используется, а в Италии, к примеру, запрещен из-за экологического ущерба и непослушностью свиней, которые и сами не прочь полакомиться найденным трюфелем. На сегодняшний день грибы помогают собирать специально обученные поисковые собаки, способные учуять своим тонким нюхом трюфель даже глубоко под землей.
Существует примерно 70 сортов трюфелей, однако гастрономическую ценность имеют около десяти сортов. Ниже приведены сорта трюфелей по ценности и популярности:
- Белый трюфель (Tuber Magnatum Pico) - самый дорогой и ценный гриб, который собирают с октября по конец декабря на севере Италии
- Чёрный трюфель (Tuber Melanosporum Vittad): чёрный Перигорский или чёрный зимний трюфель
- трюфель Москато (Tuber brumale) - с сильным приятным ореховым ароматом; имеет большую коммерческую ценность, часто употребляется в смеси с черными трюфелями. Его собирают с ноября до середины марта в Центральной и Южной Европе
- Чёрный летний трюфель или трюфель Сен-Жан, Скорцоне (Tuber aestivum Vittad) - его собирают с августа по сентябрь во всех альпийских странах Европы
- Чёрный Бургундский трюфель или летний крючковатый трюфель (Tuber uncinatum Chatin) - его собирают с сентября по декабрь во Франции, Италии, Турции, Северной Африке
- Чёрный зимний трюфель (Tuber brumale Vittad)
- Белый трюфель или Марцолино (Tuber borchii Vittad)
- Гладкий черный трюфель (Tuber macrosporum Vittad)
- Обычный черный трюфель или трюфель Баньоли (Tuber mesentericum Vittad)
- Tuber excavatum Vittad
- Tuber puberulum Berk & Broome
- Tuber oligospermum Vitt
- Трюфель помада (Tuber rufum Pico).
Даже однажды отведав Трюфель, вкус и аромат этого ценного гриба врежется в память на всю жизнь.
Информация интернет каталога трюфельного салона не является публичной офертой. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу, а чтобы купить трюфели с доставкой по Москве и России, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.
