Поркетта
Ассортимент поркетты онлайн каталога
Поркетта (итал. Porсhetta) - это запеченная свинина, рекомендации по приготовлению которой встречаются в кулинарных книгах с 13 века. Запеченное мясо, либо цельный запеченный поросенок - мясной деликатес и обязательное блюдо на банкетах в период эпохи позднего Средневековья и Возрождения. Поркета остается традиционным праздничным итальянским мясным деликатесом, почитаемым по всей Италии. Поркетту часто называют знаменитой римской бужениной, хотя от буженины она все же отличается. Сегодня поркетта производится в центральной Италии, преимущественно в Лацио в 20 км от Рима в городке Аричча (провинция Кастелли Романи - Castelli Romani). Поркетта также очень популярна в венецианской кухне.
Для приготовления настоящей поркетты используют целую тушу свини весом не менее 100 кг, которую очищают от внутренностей и костей и затем внутрь будущей поркетты закладывается печень, селезёнка и специи. Рецептура предполагает, что поркетта ароматизируется смесью поваренной соли, перца, чеснока (цельными дольками в оболочке), розмарина или семян фенхеля. Полученное тронкетто (итал. Tronchetto) или целый поросёнок запекается в дровяной печи при температуре 150-200 градусов. Время запекания зависит от веса поркетты и, как правило, составляет более 10 часов.
Хранить поркетту следует в прохладном месте, например в погребе, завернутой в бумагу.
Перед употреблением поркетту можно слегка разогреть на сковороде, добавив оливкового масла extravergine, парочку помидоров и дольку чеснока. Запеченная свинина хороша в сочетании с копченой моцареллой (итал. Mozarella affumicato), шпинатом, сливками, со сладким перцем, томатами, оливками и пармезаном. Кроме того, поркетта - отличная лёгкая закуска (итал. Antipasti) к итальянским винам.
Доставка товаров осуществляется напрямую от производителей и оптовых складов официальных импортеров, что гарантирует наличие всех документов подтверждающих легальность происхождения и ввоза в Россию, а так же максимальную свежесть и выгоду в цене по отношению с традиционными магазинами.
Информация не является публичной офертой и её часть, а также представленные товары и указанные цены могут носить только справочный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить доступную для заказа поркетту, достаточно добавить соответствующий товар в корзину и оформить заказ.
