Растительное масло
Ассортимент растительного масла интернет ярмарки
В товарном разделе представлено растительное масло разных видов от лучших производителей, доступное для заказа с доставкой. Весь представленный ассортимент растительного масла, как и все товары на сайте, тщательно отобран и проверен по разным критериям на их принадлежность к определению деликатес или натуральный органический продукт в соответствующей категории, и, по итогу, в интернет каталог включаются только те товары, которые имеют безупречное качество, высокую гастрономическую, пищевую и кулинарную ценность.
Растительное масло - это разнообразные растительные пищевые жиры, также понимаемые как постное масло, т.к. все они извлекаются из растений и могут употребляться в определенные дни православных постов (к постному маслу относятся все виды растительных масел), а также используются как основной источник жиров в особых рационах питания (веганство и т.п.) и при разнообразных диетах. Существует предположение, что получение и использование растительного масла в пищу было освоено еще древними людьми.
Основные виды растительного масла, представленного в каталоге:
Растительное масло обладает высокой пищевой ценностью в биологическом отношении, а разнообразные жиры, входящие в его состав, обладают высокой степенью усвоения и содержат фосфатиды, жирорастворимые витамины, непредельные жирные кислоты (линолевая и арахидоновая), способные ослабить образование веществ, вызывающих атеросклероз и в целом являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания.
Растительное масло непосредственно употребляют в пищу, добавляют в мясные, рыбные и овощные консервы, используют при производстве маргарина и кулинарных жиров, а так же в других пищевых производствах.
Торговые марки производителей, представленные в ассортименте:
Использование пищевого растительного масла в кулинарии
Растительные масла используются для сдабривания салатов, маринованных или соленых грибных и овощных изделий, винегретов, а также горячих блюд, как непосредственно перед их подачей на стол, так и в процессе приготовления. Смысл этого - как в повышении пищевой и питательной ценности блюда в целом, так и в создании более насыщенной вкусовой гармонии, т.к. при использовании высококачественного масла даже острое или сухое блюдо значительно улучшит свой вкус и получит более насыщенную ароматическую гамму.
Растительные масла также применяются для жарки, т.к. масло - это единственная среда, в которой может быть осуществлён такой вид кулинарной обработки. Все пищевые масла применяются для жарения в перекаленном (разогретом) виде, чтобы избежать отрицательные последствия пригорания, в которых обычно по незнанию обвиняют процесс жарки. В зависимости от толщины и размера сковороды на перекаливание масла может уйти от 1 до 3 минут.
Оценка качества растительного масла по органолептическим показателям и хранение
К органолептическим показателям растительного масла относятся вкус, запах, цвет и прозрачность. Вкус и запах растительных масел зависят от вида и качества вырабатываемого сырья и способа производства. По запаху можно оценить свежесть и аромат жира, который определяется при температуре 20 °С путем нанесения тонкого слоя жира на стекляную пластинку или растиранием на ладони или тыльной стороне руки. Вкус также определяют при температуре испытуемого образца 20 °С путем аэрозольного всасывания небольшого количества масла, предварительно налитого в маленький стаканчик, который можно разогреть руками до нужной температуры, и одновременно с этим оценить запах, не используя указанные ранее способы.
При неблагоприятных условиях хранения под влиянием кислорода, воздуха, света и повышенной температуры растительные масла испытывают различные изменения, которые могут привести к снижению качества масел или даже их порче, что происходит в результате гидролиза и окисления жиров, а само масло приобретает неприятный салистый или прогорклый вкус.
Пищевая ценность растительных масел
Растительные масла содержат жирные кислоты, помогающие растворять жиры, которые поступают в организм с различными продуктами, а так же способствуют выведению из крови избыточного холестерина, служат наиболее концентрированными источниками энергии и необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а так же фосфолипидов и различных жирорастворимых витаминов.
Альфа-линоленовые кислоты (Омега-3) и линолевые кислоты (Омега-6), так же по ошибке называемые «витамином F», необходимы для нормального развития организма, а в дальнейшем для правильной работы мозга и предотвращения преждевременного старения. К семейству Омега-3 принято относить одиннадцать полиненасыщенных жирных кислот. К семейству Омега-6 принято относить также одиннадцать полиненасыщенных жирных кислот.
По итогу можно сделать вывод, что употребление в пищу высококачественных натуральных растительных масел способно компенсировать нехватку многих биологически активных веществ, необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности, и наиболее ценными, с биологической точки зрения, являются нерафинированные растительные масла первого холодного отжима, т.к. именно в них наиболее полно сохранены все ценные для нашего организма компоненты.
Производство и очистка растительного масла
Сырьем для получения растительных масел служат семена масличных растений, а также зародыши семян (кукурузы) и плоды (оливки). Любое растительное масло является натуральным и не содержит холестерин по определению. Его полезные для организма свойства определяются видом и качеством исходного сырья, используемым способом его получения и очистки, а так же условиями хранения и реализации. В целом к масличным культурам относят более, чем 100 растений и, в зависимости от их названия, растительные масла подразделяются на соответствующие виды по сырью, а согласно типа способа производства и очистки каждый из видов делится на соответствующие разновидности.
Получение растительных масел осуществляется путем прессования или экстрагирования и зачастую одним, а потом другим способом последовательно.
Прессование - это традиционная технология, при которой масло выпрессовывают только механически, применяя один из способов прессования: холодный и горячий под давлением.
Экстрагирование - это современная технология получения растительных масел, позволяющая выделить из сырья практически все растительные жиры, что достигается за счет применения сложного технологического процесса, включающего в себя использование физико-химических свойств растительных жиров.
После получения промежуточного масло-сырья производится его очистка различными способами, которые связаны с применяемой технологией и получаемым в результате видом растительного масла.
Основные виды растительного масла
Нерафинированное нефильтрованное первого холодного отжима - растительное масло, полученное путём механического прессования без нагрева сырья с дальнейшим освобождением от примесей при отстаивании или центрифугировании. Считается, что такое масло является максимально "девственным" и сохраняет все природные свойства исходного сырья, содержит максимальное количество полезных веществ и имеет наиболее выраженный и естественный вкус. Для такого растительного масла требуются высочайшая культура производства, позволяющая не только получить, но сохранить его качество на протяжении достаточного времени. В кулинарии подобное растительное масло любого вида лучше всего использовать при заправке салатов, закусок и готовых блюд, т.к. его можно считать самостоятельной приправой, способной улучшить даже самое идеальное блюдо. Его можно использовать непосредственно и в процессе приготовления блюда, но при понимании самого процесса приготовления пищи и формирования вкуса, т.к. в противном случае все особые ароматы и вкус попросту испарятся или даже могут окислиться (при пережаривании). При хранении такое масло может давать незначительный осадок, что для него является не недостатком, а отличительной особенностью.
Нерафинированное фильтрованное первого холодного отжима - растительное масло практически идентичное своему предшественнику, но дополнительно подвергшееся фильтрации. Считается, что при соответствующем уровне незначительно уступает в сохраненных природных свойствах нефильтрованному, но наличие фильтрации позволяет создать массовое производство и множество производителей, некоторые из которых стремятся сделать этот продукт более доступным за счет его качества. В кулинарии используется также, как и нефильтрованное.
По аналогии с первыми двумя видами при применении горячего отжима получаются соответствующие виды растительного масла горячего отжима. Горячий отжим производится путём нагревания исходного сырья и при высоком давлении, традиционно используется при получении растительного масла из семян подсолнечника и им подобным, иногда используется при втором отжиме после холодного прессования. Использование температуры ухудшает качество жиров и уменьшает полезность такого масла, но в результате позволяет получить масло с хорошо всем известным в России особенным вкусом поджаренных семян. В кулинарии подходит для заправки салатов, квашенной капусты и при пассировке супных заправок на любителя.
Рафинированное дезодорированное - растительное масло, прошедшее полную очистку и дезодорацию, что приводит к удалению многих сопутствующих веществ, имеющих важное физиологическое значение, и значительному снижению его пищевой ценности. Прозрачно, лишено отстоя, слабо окрашено, не имеет выраженного вкуса и запаха, а перечисленные на упаковке витамины имеют синтетическое происхождение, т.к. масло обогащено ими искусственно. Незаменимо в кулинарии в ряде случаев, связанных с активными процессами жарки, а так же когда конечному продукту нет необходимости сообщать яркий дополнительный вкус.
С более подробной информацией о том или ином виде растительного масла и текущим ассортиментом товаров можно ознакомиться на соответствующей странице товарной категории каталога интернет ярмарки. Информация не является публичной офертой и купить в режиме онлайн магазина с доставкой представляется возможным только для подтвержденных заказов по текущему наличию товаров.
Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить растительное масло, достаточно добавить нужный товар в корзину и оформить заказ (суммарная стоимость заказа должна составлять более 1000 руб). Добавление товара в корзину возможно как со страницы товарного раздела, так и с любой текущей витрины или страницы товара.
