Бальзамический уксус
Смежные виды товаров:
Ассортимент бальзамического уксуса из Модены онлайн каталога
В товарной группе представлены бальзамические уксусы из Модены от лучших фирм производителей, доступные для доставки покупателю.
Настоящий бальзамический уксус из Модены Aceto Balsamico di Modena D.O.P - это всегда желанный продуктовый подарок и хорошо известный продукт для гурманов, кулинаров и профессиональных поваров.
Производство высококачественного бальзамического уксуса требует продолжительного и кропотливого труда и его нужно использовать разумно, в соответствии с более или менее сильным ароматом, который вы собираетесь придать своим блюдам.
Согласно основным правилам, являющимся наследием древних кулинарных традиций, бальзамический уксус должен быть одним из последних ингредиентов рецепта и его количество не должно превышать одной ложки на человека.
Бальзамический уксус широко используется в кулинарии, но особенно важен его правильный индивидуальный выбор для каждого блюда. Молодым бальзамическим уксусом блюда приправляются в составе маринада или при приготовлении, а более выдержанным приправляют уже готовые блюда, салаты, закуски, запеченное мясо, мясо или рыбу на гриле и т. д., а также им приправляют сыр, клубнику, мороженое, фуа-гру.
История бальзамического уксуса:
Первые упоминания об использовании человеком бальзамического уксуса относятся к 3-му тысячелетию до нашей эры в Египте и на Ближнем Востоке. Позже древние греки и римляне поведали нам о том, как при помощи уксуса можно было приправлять и сохранять пищу. Бальзамический уксус так же разбавляли водой для приготовления специальных целебных напитков, или вываривали в течение длительного времени, добавляя натуральный подсластитель - мёд, в результате чего получали соус - консервант, известный в древние времена как defrutum sapa.
В 1046 году известный уксус laudatum aceto, производимый в то время в городе Каносса, провинции Reggio Emilia, был подарен в серебряной бутылке Маркизом Bonifacio будущему императору Священной Римской империи Энрико 3 Франконскому как раз, когда тот направлялся через земли Reggio Emilia со своим войском в Рим. Предположительно этим ценным даром и был тот самый бальзамический уксус. С тех пор стала известна поговорка «Вы тоже пройдете через Каноссу», что означает «Вы тоже будете каяться».
Бальзамический уксус так же упоминался в 1500-х годах в рукописях поэта Лудовико Ариосто (автор Неистового Роланда, живший в Реджио-Эмилия) на суде Estensi в Ферраре. «Чёрный уксус» был описан как сочетание кислого уксуса и сабы (виноградное сусло) с характерным горько-сладким вкусом.
В 16-м веке, когда основная резиденция средневековых правителей дома Estensi переехала в Модену, появились первые сведения о бальзамическом уксусе. Документы раскрывают его особенности, отличающиеся от обыкновенного уксуса, и описывают производство бальзамика, уточняя обязательное использования винограда сорта Trebbiano, сок которого выдерживается в специальных деревянных бочках на чердаках в течение нескольких лет. В 1700-х годах бальзамический уксус был признан особо редким и ценным продуктом и стал широко использоваться в качестве приправы для особо торжественных случаев в рационе VIP-персон.
Изначально бальзамический уксус из Модены был доступен только для знати и ремесленников, сделавших этот продукт аристократическим. Он считался панацеей практически от всех болезней, начиная от боли в горле и до спазм (название бальзамический произошло от слова бальзам и являлось производным его предполагаемых целебных свойств, в том числе его использовали в качестве профилактического средства от чумы). Бальзамик изготавливали из местных сортов винограда, выдерживали в местной древесине, на протяжении веков производили исключительно в частных хозяйственных имениях, и лишь только в последние десятилетия бальзамический уксус стал коммерческим продуктом.
До этого моденский бальзамический уксус производился исключительно для семейного использования. Бочки передавались из поколения в поколения, зачастую насчитывая от 50 до 200 и более лет. Это «наследие» создавало невероятно богатый ароматом густой сироп, капельки которого подавались на сыре пармезан и клубнике. Хранимая в закрытых шкафах и используемая по капле, изначально драгоценная черная жидкость часто была частью приданого невесты, что традиционно для Италии встречается и сейчас. Даже «юные», всего 12-ти или 25-ти летние бальзамические уксусы всегда будут служить прекрасным подарком и желанной приправой к любому изысканному блюду.
Ознакомиться с основными свойствами и описанием интересующего товара можно путем перехода на его страницу. Чтобы купить бальзамический уксус из Модены с доставкой по Москве, достаточно добавить нужный товар в корзину и оформить заказ. Добавление товара в корзину возможно как с витрины товарной группы, так и со страницы товара.
