Марципаны. Зефир
Ассортимент марципанов онлайн ярмарки
Марципан - это вид кондитерского изделия из миндальной муки и сахарной пудры или сиропа, который не поддаётся термической обработке. Марципаны получают путём растирания не обжаренного миндаля высшего качества с сахаром, причём миндаля должно быть не менее 33% в общей массе. Полученная по такому рецепту марципановая смесь очень пластична, что позволяет кондитерам создавать популярные марципановые фигурки.
Иногда для приготовления марципанов используют и другие орехи (абрикосовые косточки, арахис или кедровые орехи), однако, миндальные марципаны самые вкусные.
Марципаны используют:
- в качестве начинки для тортов, шоколадных конфет или конфет в сахарной глазури и других кондитерских изделий
- для создания фигурок без глазури. Ведь фигурки из марципанов (фрукты, овощи, цветы, животные, дед Мороз и множество других) ярко раскрашивают пищевыми красителями (натуральными или искусственными) и выглядят они очень привлекательно
- для украшения тортов
- для приготовления печенья или марципанового хлеба.
Для приготовления марципанов используют холодный метод на яйце или без него и горячий.
При холодном методе смешивается миндальная мука с сахарной пудрой. В качественном миндале содержание миндального масло таково, что этого будет достаточно для получения пластилиновой консистенции, из которой легко сделать марципановую фигурку. Если же масла недостаточно - добавляют сырое яйцо и срок хранения марципана значительно сокращается.
При горячем методе в измельчённый миндаль добавляют густой сахарный сироп и тщательно вымешивают тесто, которое в дальнейшем идет для создания фигурок, конфет, начинок и других нужд.
В марципаны кроме миндальной муки и сахара могут входить различные ароматизаторы (ликёры, пряности, какао, розовая вода, лимонный сок, апельсиновую цедру, специи и другие) и красители для придания кондитерским изделиям нужной цветовой гаммы.
Марципаны, обладающие удивительным вкусом и ароматом - это отличное дополнение к чашке кофе или чая, а также к продуктовому подарочному набору к празднику.
Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить фигурку из марципана или марципановые конфеты с доставкой, достаточно добавить нужный товар в корзину и оформить заказ. Добавление товара в корзину возможно как с витрины товарной группы, так и со страницы товара.
